Лазанья – це не просто страва, це справжня кулінарна подорож Італією, яка бере свій початок ще у середньовіччі. Вона отримала свою назву від латинського слова “lasanum”, що означає горщик або контейнер. Ця страва давно стала міжнародним символом італійської кухні.
Історія Лазаньї
Лазанья має давню історію, яка сягає часів римської імперії. В ті часи її готували з хлібного тіста, яке нарізали на квадрати та варили. Сучасну лазанью з листів пасти вперше згадують у Неаполі у XIV столітті. З часом страва еволюціонувала і стала такою, яку ми знаємо сьогодні – з шарами пасти, соусами та начинкою.
Види Лазаньї
- Класична м’ясна лазанья Цей варіант лазаньї є найпопулярнішим. Він складається з фаршу, томатного соусу, сиру моцарела та листів пасти. Гармонійне поєднання смаків робить цю страву улюбленою у багатьох родинах.
- Лазанья з овочами Ідеальний вибір для вегетаріанців або тих, хто прагне зменшити споживання м’яса. Основні інгредієнти: кабачки, баклажани, шпинат, гриби та різні овочі.
- Лазанья Болоньєзе Варіант класичної лазаньї, де використовують рагу Болоньєзе (з томатним соусом і м’ясним фаршем) та соус бешамель, що надає страві ніжного смаку.
- Лазанья з грибами Для тих, хто любить гриби, цей варіант стане справжнім відкриттям. Використовуються печериці або інші гриби, шпинат та вершковий соус, що робить страву соковитою та ароматною.
- Лазанья з морепродуктами Цей варіант містить креветки, мідії та рибний соус. Справжня насолода для любителів морепродуктів.
Класичний рецепт лазаньї
Для приготування класичної м’ясної лазаньї вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 500 г фаршу (свинина або яловичина)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 800 г томатів у власному соку
- 200 мл молока
- 500 г сиру моцарела
- 12 аркушів пасти для лазаньї
- Оливкова олія
- Сіль, перець, спеції на смак
Приготування:
- Підготовка начинки:
- Наріжте цибулю і часник дрібними шматочками.
- Обсмажте цибулю на оливковій олії до золотистого кольору, додайте часник і фарш. Готуйте до зміни кольору фаршу.
- Додайте томати у власному соку, молоко, сіль, перець та спеції на смак. Тушкуйте близько 20 хвилин на середньому вогні.
- Приготування соусу бешамель:
- Розтопіть 50 г масла в каструлі, додайте 50 г борошна і добре розмішайте.
- Додавайте молоко (500 мл), постійно помішуючи, до отримання однорідного густого соусу. Додайте сіль, перець та мускатний горіх на смак.
- Збирання лазаньї:
- Змажте форму для запікання оливковою олією.
- Викладайте шари: аркуш пасти, м’ясна начинка, соус бешамель, сир моцарела. Повторюйте шари до використання всіх інгредієнтів.
- Завершіть шаром пасти, на який викладіть залишки соусу бешамель та натертий сир моцарела.
- Запікання:
- Розігрійте духовку до 180°C.
- Запікайте лазанью протягом 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Лазанья готова до подачі! Подавайте її гарячою, можливо, з бокалом червоного вина для завершення ідеальної італійської вечері.
