Канеллоні – це традиційна італійська страва, яка зачаровує своїми вишуканими смаками та насиченістю. Вона ідеально підходить як для особливих святкових подій, так і для затишних домашніх вечерь. Ця страва складається із макаронних трубочок, які наповнюють різноманітною начинкою, заливають соусом і запікають до утворення апетитної скоринки. У цій статті ми розглянемо всі деталі приготування канеллоні, щоб ви могли спробувати створити цю кулінарну магію вдома.
Історія канеллоні
Канеллоні мають давню історію, яка бере свій початок в Італії, де паста – це не лише їжа, а й культура. Назва страви походить від італійського слова “cannello,” що означає “трубочка”. Спочатку цей рецепт був пов’язаний із Сицилією, але з часом він набув популярності по всій Італії та за її межами. Сьогодні канеллоні – це символ домашнього затишку та італійської гостинності.
Основні інгредієнти
Ось перелік продуктів, які вам знадобляться для класичних канеллоні:
- Канеллоні (макарони-трубочки): їх можна знайти в будь-якому супермаркеті або замінити тонкими листами лазаньї, скрученими у трубочки.
- Для начинки: фарш (свинина, яловичина або курка), рікотта чи інший м’який сир, тертий пармезан, яйце, спеції.
- Для соусів: соус бешамель, томатний соус (можна приготувати самостійно або використовувати готовий).
- Сир для запікання: пармезан, моцарела або інший твердий сир.
Покроковий рецепт канеллоні
1. Приготування начинки
Обсмажте дрібно нарізану цибулю та часник на сковороді до прозорості. Додайте м’ясний фарш і готуйте до повної готовності. Приправте сіллю, перцем та італійськими спеціями. Коли фарш охолоне, змішайте його з рікоттою, яйцем і пармезаном.
2. Наповнення канеллоні
Наповніть макаронні трубочки підготовленою начинкою. Це можна зробити за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка.
3. Підготовка соусів
- Для томатного соусу: змішайте томати (свіжі або консервовані) із сіллю, перцем, базиліком та оливковою олією, потушкуйте кілька хвилин.
- Для бешамеллю: розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте борошно і обсмажте, постійно помішуючи. Вливайте молоко, помішуючи, щоб уникнути грудочок. Варіть, поки соус не загусне.
4. Форма для запікання
Змастіть форму олією або тонким шаром соусу. Викладіть наповнені канеллоні в один шар. Залийте їх томатним соусом, а зверху – соусом бешамель. Посипте тертим сиром.
5. Запікання
Розігрійте духовку до 180°C. Запікайте канеллоні протягом 30–40 хвилин, доки верхній шар не стане золотистим.
Варіанти начинки
Канеллоні – це надзвичайно гнучка страва. Ось кілька популярних варіантів начинки:
- Вегетаріанська: замість фаршу використовуйте шпинат, гриби, баклажани чи цукіні.
- Сирна: наповніть трубочки сумішшю рікотти, моцарели та зелені.
- Морепродукти: спробуйте додати креветки чи рибний фарш для ніжного смаку.
Подання
Готові канеллоні можна прикрасити свіжим базиліком або петрушкою. Подавати страву найкраще зі свіжим салатом, келихом вина або улюбленим напоєм.