Гартаначка — це традиційна українська страва, яка має багатовікову історію і широко відома на Чернігівщині. Це різновид густого супу або рагу, яке готується на багатті з м’яса, картоплі та інших інгредієнтів. Вона є популярною не лише завдяки своєму насиченому смаку, але й через легкість у приготуванні.
Історія Гартаначки
Гартаначка є традиційною стравою селян, яку готували на багатті під час польових робіт або в походах. Вона мала забезпечувати робітників енергією та ситністю протягом дня. Завдяки своїй простоті у приготуванні, ця страва стала улюбленою серед багатьох поколінь українців.
Рецепт Гартаначки
Інгредієнти:
- 500 г м’яса (свинина, яловичина або курка)
- 4-5 картоплин
- 2 моркви
- 2 цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 1 солодкий перець
- 2 столові ложки томатної пасти або свіжих томатів
- 1 лавровий лист
- Сіль і перець до свого смаку
- Олія для смаження
- Зелень для подачі (петрушка, кріп)
Інструкції:
- Підготовка інгредієнтів:
- М’ясо наріжте кубиками середнього розміру.
- Картоплю очистіть і наріжте великими кубиками.
- Моркву наріжте кружечками або половинками кружечків.
- Цибулю наріжте півкільцями.
- Часник подрібніть.
- Солодкий перець наріжте соломкою.
- Смаження м’яса:
- У великій казані або каструлі розігрійте трохи олії.
- Додайте м’ясо і обсмажуйте його до золотистої скоринки.
- Додавання овочів:
- Додайте до м’яса нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
- Потім додайте моркву і смажте ще 2-3 хвилини.
- Додайте солодкий перець і часник, продовжуйте смажити ще 2 хвилини.
- Тушкування:
- Додайте до казана томатну пасту або нарізані свіжі томати. Ретельно перемішайте.
- Додайте нарізану картоплю і лавровий лист.
- Влийте воду або бульйон так, щоб інгредієнти були покриті на 2-3 см.
- Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою на повільному вогні протягом 1-1.5 годин, поки м’ясо і овочі не стануть м’якими.
- Приправлення:
- Наприкінці тушкування посоліть і поперчіть до свого смаку.
- Перед подачею посипте подрібненою зеленню.
Подача та подальше використання
Гартаначку традиційно подають гарячою з хлібом або часниковими пампушками. Це страва, яка підходить для сімейних обідів і святкових застіль.